Melmelada de figues, chutney de préssec, conserves de tomàquet, fermentats de verdures,….. s’acaba l’estiu

S’acaba l’estiu i ens deixa tota la seva dolçor als llavis, tornem a treballar però la nevera és plena de souvenirs de l’estiu i ens permet així allargar el record i que no sigui tan dur el retorn.

Tomàquets de pera, del pebrot, cor de bou, de Montserrat, kumato, raf, cirerol,……Figues i raïm , mores de marge, prunes grogues, carbassons, albergínies, mongeta bobi, pebrots verds, vermells i picants…

tomaquets

Si volem fer durar aquesta meravella de productes que ens deixa l’estiu, només cal que entrem a la cuina i ens posem a treballar una mica, la formiga quan va arribar l’hivern tenia menjar per parar un tren…ho recordeu?

Tenim la opció confitura, que sempre és recurrent però també podem preparar un bon sofregit o fins i tot un chutney i fer-ne conserves. Sense oblidar que podem simplement fer conserves de tomàquet cru o de verdures amb vinagre o fins i tot podem preparar fermentats. Serà per idees.

Les melmelades tenen tres ingredients bàsics: la fruita, els sucre i el suc de llimona. Després hi ha qui hi afegeix des de canyella a vainilla.  I no cal que sigueu grans experts, confieu en la vostra intuïció, la proporció la poseu segons el gust de casa vostra. Però si sou dels qui us calen receptes amb grams i mil·ligrams, no patiu, allà va la recepta  base per fer melmelada:

Ingredients:

  • 1 kg de fruita
  • De 0 a 300 gr de sucre morè
  • El suc d’una llimona o aigua
  • vainilla, canyella o llorer (opcional)

Preparació:

  1. Renteu bé la fruita i peleu-la si cal.
  2. Poseu dins una cassola amb el sucre i el suc de la llimona.
  3. Deixeu macerar unes hores
  4. Poseu al foc i aneu remenant perquè que no s’enganxi.
  5. Quan comenci a espessir retireu del foc i deixeu refredar.
  6. Si a voleu més fina podeu triturar-la.

Ara, al setembre, us recomanem fer-ne de mores de marge o de figues….no heu provat res més exquisit.

figues

L’altre opció que us dèiem,ara més de moda, és el chutney, una confitura agredolça que prové de l’India, elaborada amb fuites o verdures cuites amb vinagre, espècies i sucre. El chutney és ideal per acompanyar carns o formatges secs. El podeu fer de fruites però també de verdures i els ingredients base són:  vinagre bo, gingebre, espècies al gust i sucre moreno.

Hem trobat aquesta de préssec i pebrot verd que pinta molt bé. A veure què us sembla

pressecs

Però atenció!!!!

Però elaborar conserves no s’ha de fer de qualsevol manera, aneu amb compte.  Aquí us deixem uns consells bàsics sobre com elaborar conserves del bloc Cuinem amb la Núria que esperem que us siguin útils. Recuperem també aquests article de l’abril de Cuina.cat que ens recorda, a més, que els bolets també els podem atrapar dins el pot i gaudir-ne quan vulguem. Però de bolets ja en parlarem més endavant.

Recent Posts
Contacta amb el mercat de l'estrella

Qualsevol dubte o consulta escriu-nos!

Start typing and press Enter to search

mercat_valenciavermut_destacada