Mandonguilles de bacallà

a General

Ja sabeu que ara és temps de bacallà, de fer bondat….. diu la tradició. I al mercat de bacallà en trobareu sempre, salat o al punt, esqueixat o sencer, això ja és cosa vostra.

La Silvia Pons és la bacallanera del mercat, té una parada que fa molt goig, la trobareu al passadís, entrant per Pi Margall, que queda més a l’esquerra, allà on s’han ubicat les dues peixateries noves.

A banda de saber-ne molt de bacallà és una gran ballarina, ella i el seu home participen sovint a concursos de balls de saló i no ho fan gens malament, són els Lalaland del mercat l’Estrella. Pregunteu-li pregunteu-li…..

I per si no en teniu prou, la Silvia també cuina i ho fa més que bé, avui ens proposa una recepta amb producte de la seva parada, qualitat garantida.

mandonguilles _de_bacalla2

Anem als ingredients….

Ingredients

  • 400gr de bacallà dessalat
  • 2 ous
  • Un grapat de gambes pelades
  • ½ ceba
  • Brou de peix
  • Llet
  • Farina de galeta
  • Julivert
  • All
  • Una llesca de pa
  • Oli d’oliva Extra Verge
  • brandy

Procediment

  1. Trinxem el bacallà a ganivet i afegim la picada d’all i julivert.
  2. Barregem bé perquè s’integri.
  3. Remullem la llesca de pa amb llet i l’afegim a la massa.
  4. Batem els ous i els afegim també.
  5. Aboquem farina de galeta sobre la massa de manera que aconseguim una consistència més ferma.
  6. Fem les mandonguilles i les arrebossem amb farina de blat.
  7. A continuació les fregim amb oli d’oliva i les reservem.
  8. Ara saltegem les gambes i tot seguit la ceba molt petita.
  9. Quan la ceba sigui transparent hi aboquem un rajolí de brandy.
  10. Un cop evaporat l’alcohol afegim el brou de peix i les mandonguilles, fem que bulli cinc minuts i llestos.

Ja ho veieu un pim-pam, escolti!
Qualsevol dubte només cal que li pregunteu, sempre la trobareu disposada a assessorar-vos.

mandonguilles _de_bacalla6

Recent Posts
Contacta amb el mercat de l'estrella

Qualsevol dubte o consulta escriu-nos!

Start typing and press Enter to search

Mercat l'Estrella de GràciaMercat l'Estrella de Gràcia